Z u r L a t e r n e
Genuss & Vielfalt
Ihr Festmahl für Zuhause
Gänsebrust oder Gänsekeule – Sous-vide gegart
An eigenem Sößchen, verfeinert mit Maronen, Kartoffelklößen, Apfelrotkohl &
gefülltem Bratapfel
Portion 37,90 €
550 g Rohgewicht je Gänsebrust oder Gänsekeule, mit feinen Gewürzen im Vakuum 16
Stunden bei Niedrigtemperatur im eigenen Saft schonend gegart. So zubereitet ist das
Fleisch besonders aromatisch, butterzart und saftig.
Zubereitung zuhause:
Die mitgelieferten Beilagen (Rotkohl, Klöße und Sauce) im vakuumierten Zustand
belassen und im heißen, aber nicht mehr kochenden Wasserbad (Topf) erwärmen. Die
Gänseteile aus dem Vakuumbeutel nehmen, mit der Hautseite nach oben in den
vorgeheizten Backofen geben und ca. 20 Minuten bei 120 °C erwärmen. Anschließend
den Ofen auf 160–180 °C stellen und alles ca. 20 Minuten knusprig werden lassen, je
nach gewünschtem Bräunungsgrad auch etwas länger.
Ganze Gans – Sous-vide gegart
4,8 kg Frischgewicht (ausreichend für ca. 4 Personen)
Klassisch gefüllt, an eigenem Sößchen, verfeinert mit Maronen, Kartoffelklößen,
Apfelrotkohl, Wirsing in Rahm & gefüllten Bratäpfeln
169,00 €
Zubereitung zuhause:
Die ganze Gans aus dem Vakuumbeutel nehmen und mit der Brustseite nach oben im
vorgeheizten Ofen geben. Ca. 50 Minuten bei 120 °C erwärmen, anschließend. weitere
30 Minuten bei 160–180 °C goldbraun und knusprig werden lassen, je nach
gewünschtem Knuspergrad auch etwas länger.
Währenddessen die Beilagen (Rotkohl, Klöße und Sauce) im vakuumierten Zustand im
heißen, nicht mehr kochenden Wasserbad erwärmen. Wenn die Gans schön knusprig
ist: einfach servieren und Ihr Festtagsmenü genießen!
